诺如很狡猾，集体供餐场所要做好2点避开它！
提到狡猾的病毒
除了大家最关注的新冠病毒
最近总是刷屏的还有——诺如病毒
没办法，这家伙就是这么厉害
感染性极强，能迅速推倒一片
诺如病毒的感染性可是王者级别，只要少量病毒颗粒（最低为18个病毒颗粒），即可使人感染。
早前我们说过
近期我省诺如疫情以接触传播途径为主
如何防控可查看早期推送
但要注意，狡猾的诺如作案方式多样
譬如，还可通过受污染的食物来传播↓
对于学校等集体单位
还有集体供餐的酒店、餐馆等场所
一旦掉以轻心，让诺如病毒逮到机会
就可能引起暴发疫情！
要想不被它KO
上面这些集体单位和场所
就要打醒十二分精神
防范诺如经食物途径传播
关键在于这两点
-做好从业人员健康管理-
1
●
每日健康监测
集体食堂应配备专职或兼职的食品安全管理员；严格开展从业人员健康状况监测，每日对从业人员进行上岗前检查，做到“日报告、零报告”；做好因病缺勤、病因追踪、病愈返岗复工的登记。
2
●
杜绝带病上班
当从业人员出现腹泻、呕吐、恶心、腹痛、发热等症状时，应立即暂停其工作，并及时就医，杜绝带病上班。
3
●
两次阴性方可复工
诺如病毒检测阳性的厨工必须连续2次（间隔1天以上）粪便或肛拭子诺如病毒核酸检测阴性后，才能回到岗位工作。
4
●
养成良好卫生习惯
从业人员要特别注意手卫生，进食或处理食物前、如厕后用肥皂（或洗手液）及流动清水彻底洗净双手。避免裸手直接接触即食食品。
5
●
做好个人防护措施
在厨房工作要按照有关指引做好个人防护（比如戴口罩、戴手套等）。
-注意食物卫生和安全-
1
●
加强高风险食物的管控
加强对双壳贝类等水产品的烹调加工控制，务必要煮熟煮透。禁止中小学校及托幼机构加工制作沙拉、凉菜、冷加工糕点等高风险食品。
2
●
注意生熟分开
处理食材应保证生熟分开，处理生肉、水产品要有专门的砧板、菜刀等厨具，处理后要清洗并洗手。使用包装袋、器皿来储存食物以避免生熟食物互相接触，在冰箱中要分层存放。
3
●
保证煮熟煮透
烹饪时保证食物彻底烧熟煮透，尤其是肉、蛋和水产品。吃剩的饭菜在确定没有变质的情况下，经彻底加热后再食用。
4
●
保证食物原料和水的安全
应向可靠或有资质的供应商购买食物原料。不吃霉烂变质的食物，不吃死因不明的家禽家畜，不吃来路不明的食品。使用清洁的水清洗和加工食物、清洁烹饪用具和餐具。
做好食物卫生和安全，不仅可预防诺如病毒感染，也可预防其他食源性疾病。
最近正是诺如病毒感染高发季
希望大家都能提高警惕
只要我们认真做好预防措施
诺如再狡猾，来了也不怕
参考素材：.
广东省诺如病毒感染日常预防系列指引.
诺如病毒感染暴发调查和预防控制技术指南（2015 版）
香港食物安全中心官网.https://www.cfs.gov.hk/sc_chi/whatsnew/whatsnew_fstr/whatsnew_fstr_norovirus_gastroenteritis.html
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制作：郭丽丽
专业审核：闻剑、杨芬
初审：罗焕金
审核：林鹏
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